Vermut Rojo Bota 122

La Bota 122 de Vermut Rojo es un vermú elaborado a partir de un vino oloroso joven de Jerez: un monovarietal de Palomino fortificado con alcohol vínico hasta que éste alcanza el 17 % del volumen del vino para. posteriormente. someterse a una crianza oxidativa en grandes barricas viejas o “botas” de roble americano. En este caso. el vino oloroso ha sido infusionado con ajenjo y “otras sustancias” para convertirse. sencillamente. en uno de los mejores vermús que hemos probado nunca. De un precioso color avellana. este vermú presenta una nariz de media intensidad. limpia. compleja. especiada. con un toque goloso (canela). notas de ebanistería y frutas secas. Su boca es muy compleja. muy larga. con una entrada cálida y un trago que va evolucionando mientras se expande por todo la boca. desvelando numerosos matices. mostrando toques dulces y cítricos que acaban derivando en un dulce amargor en el final del trago. Muy especiado. poderosamente estructurado. sorprendentemente fino y glicérico pero nada pesado. es un vermú con un tremendo potencial gastronómico o. simplemente. un vermú perfecto para disfrutarlo con hielo y buena compañía.